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无敌太极堡 #约会MOF#(0/11)
两种面粉过筛放进盆里, 天热面粉容易生小虫子, 过筛比较好喔~ 放入白砂糖、盐、酵母, 记得要放在三个角落, 不然酵母会出师未捷身先死的。。。 中间挖个洞,磕入鸡蛋, 我是本鸡蛋特别小, 如果是大的洋鸡蛋就打散成蛋液倒进去需要的份量, 然后倒入牛奶。
然后拿个筷子搅啊搅, 成为絮状, 我本鸡蛋啊特别黄哈哈哈哈。 然后差不多能成团了就倒出扣在硅胶垫上开始揉面团。
开始面团好粘手的哇, 不要怕,像洗衣服一样搓搓搓, 适时用刮板辅助, 慢慢会越来越光滑不粘手, 切一块撑开发现有薄膜, 但是破掉的洞洞边缘是锯齿状的, 这样就行啦。 哎呀我手太粘, 揉完前都没法拍照了哈哈。
然后捏加入黄油,继续揉啊甩啊捏啊, 直到有传说中的手套膜! 其实不难啦,很快的。 这样就可以停啦。 只要讲技巧,也不非是大力出奇迹的。
然后差不多分成两坨, 其中一坨放可可粉揉匀做成可可面团。 我也没称可可粉,就撒桌上揉点揉点, 差不多到想要的颜色了就停了。 也别揉太久,断筋了就惨咯~
然后两坨面团分别放盆里, 包好保鲜膜发酵。 差不多一个小时就可以发到1.5-2倍大啦~ 也别贪大发过头, 那口感就是渣渣啊哈哈哈。
一发好了就拿出来排气整形。 准备二发。 看圆圆的qiao可爱对不对~! 我分了4个汉堡出来,差不多80g左右, 泥萌看自己喜欢吃迷你堡可以多分几个哈! 哎呀是不是很机智!
二发我是放烤箱的,不用开温度, 放碗热水在里面就好, 差不多40分钟左右,也是1.5-2倍大小。 然后刷上全蛋液, 可可的撒白芝麻,原味的撒黑芝麻呀巴扎黑!
提前预热烤箱。 烤箱180度15分钟, 泥萌根据自己烤箱调整下啊啊啊~ 出来又胖了一点嗷嗷嗷好萌~!
如果只是吃汉堡,到上一步就可以夹馅料啦! 但是作为一个有逼格有内涵的汉堡, 我又多做了一步啦! 凉了之后把汉堡这么切开, 正好一个原味一个可可味可以重新组成两个太极汉堡, 下面下层我就懒得切了直接对半哈哈哈哈。
嗷嗷嗷夹入生菜煎蛋肉饼番茄火腿片奶酪再盖上面包!!!! 一气呵成我就问泥萌饿不饿! 这么炫酷必须拍照啊然后开动吧!