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白莲蓉月饼(12/13)
称好食材备用
转化糖浆＋枧水混合拌匀，再倒入植物油，拌匀
倒入面粉，拌匀揉成面团，包上保鲜膜静置1小时
把面团分成20克一个的小剂子，搓圆；馅料分成30克一个，搓圆，备用
将月饼皮按扁，放上馅料，包起来，搓圆
月饼就包好了
一个蛋黄＋一点蛋白打散，准备好清水
手上蘸点熟粉，将月饼略微搓成椭圆，放进模具
将盛有月饼的模具扣到烤盘上，按压，提起，压成型
月饼表面用毛刷轻轻刷一层水（家里没有小喷壶，用喷壶能均匀点，注意不要弄花图案）
烤箱预热180度，将烤盘放进去
烤5分钟，取出降温至不烫手，轻轻刷一层蛋液，不要太厚
放进烤箱烤23分钟左右，取出晾凉，凉透后可以装袋，回油需要两三天（刚烤出来是软的，凉了变硬，回油后变软一点）