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酸菜鱼(
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鱼分有鱼骨和没鱼骨两部分切好,没有鱼骨的部分切的时候一刀深一刀浅。
没鱼骨的部分用淀粉、盐、料酒勾芡
油入锅,放入大蒜爆香,加入有鱼骨的鱼肉,不要翻炒,会让鱼肉破碎,直接动锅让鱼肉充分接触油。
鱼肉煎至金黄,放入酸菜,翻炒下。
加水,煮入味。
放入没有鱼骨的鱼肉,煮一小会儿。
放入花椒,葱花,出锅。