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如何做出奶白色鱼汤#太太乐鲜鸡汁中式#(4/10)
一定要新鲜的活鲤鱼
准备葱和香菜
锅防粘处理，本身就是不粘锅，用姜涂抹一下更好。
锅里最好用五花肉煸出点油(可以直接用玉米油)鱼，两边一定用中小火煎成金黄色。
然后高温时鱼身上加适量白糖，白酒，醋烹一下去腥，此时加一壶开水，切记一次性加足开水，中途不要加水。加开水的目的是鱼肉遇冷水蛋白质会骤然收缩，口感和汤味都不好
盖锅盖，一定要大火15分钟，转小火，中途加胡椒粉。
汤色浓白时加盐，最后大火催5分钟。
关火加太太乐鲜鸡汁
最后撒葱花香菜
成品图