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红烧鳊鱼(3/4)
葱姜蒜，辣椒干切好备用。鱼去鳞去内脏洗净，在表面划斜刀，目的是让鱼煮的时候更入味儿，在鱼肚子里塞适量的蒜片，姜丝和辣椒干
将锅烧热，倒入适量食用油，油温五成热时放入生姜片炒出香味，将鱼沥水轻放入锅中，放入锅中后就尽量不要动它
待鱼煎至两面金黄，撒上盐，倒入差不多淹没鱼的水，水量可根据鱼的大小来定，料酒，醋，四滴纯牛奶，酱油，姜丝，青红辣椒盖盖转小火煮
待锅中的鱼汤煮至白色，撒上葱花和蒜末，调大火加入淀粉水勾芡收汁装盘，不要收得太干，要保证乘出后鱼有充足的汤汁浸着