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酥皮月饼(19/19)
先做水油皮:把面粉,水,糖放进盆子里用筷子搅拌成雪花片状,可以看图哦
然后放入猪油,戴上手套把它融入面粉里然后揉成光滑的面团(包上保鲜膜放10分钟)
油酥皮:面粉和猪油揉成面团,保证所有面粉都能接触到猪油,然后捏成面团,(这个不能揉只能捏),包上保鲜膜静置10分钟
把水油皮面团分成26克,15 份
油酥皮面团分成17克,15份
水油皮按扁包上 油酥皮(就像包包子一样)
把所有的水油皮和油酥皮都包上(包上保鲜膜静置10分钟)
按扁后擀成鸭舌状(擀的越长起酥越好哦
从上往下卷(包上保鲜膜静置10 分钟)然后再重复一次以上的步骤(压扁擀成鸭舌状,从上往下卷再包上保鲜膜静置10分钟)
两头捏一下
压扁擀成面皮
这个是牛肉馅的
豆沙馅的
鸭蛋黄的(外面用豆沙馅包上鸭蛋黄)
就像包包子一样把馅料包起来就好了
烤箱预热5分钟180度,预热好放进做好的月饼烤25分钟
还剩10分钟的时候,刷上一层蛋液,然后洒上一点黑芝麻,放进烤箱再烤就行了
成品做好了,好吃的不得了啊
蛋黄酥(就是蛋清没去完,自家腌的,好吃