咖喱鸡肉饭的做法_菜谱

把土豆、胡萝卜、美人椒、番茄洗净切小丁，备用；

洋葱切丁备用（在刀上沾少许凉水，那么辣眼睛了）

鸡胸肉洗净切丁，撒上少许花椒粉、食盐、红薯粉（让鸡肉更嫩），再倒上少许的料酒调味，抓匀腌制十分钟；

将这些大料切段备用（这里的干辣椒是根据个人口味放入，不喜辣者就可以不用了），小葱梗用来炒，叶用来最后转盘用；

倒入食用油，烧热，把腌制好的鸡肉入锅炒至八成熟；盛出备用；

热锅冷油爆香刚准备的大料；

待香味飘出倒入土豆胡萝卜洋葱丁，大火爆炒；放入少许食盐炒五分钟左右（为了让食材更香更入味）；洋葱丁不要一次炒完，剩下少许后面用

再锅里倒入没过食材多半指节的清水大火煮开，放入四小块咖喱（这里加入这么多水是因为土豆有点费时；也可以再做之前先用清水煮好土豆，这步骤就要少加水了）；

转中火，倒入炒至好的鸡肉和番茄，待胡萝卜变软加入美人椒段；

待土豆还有一点夹生没全熟透时，再加入剩下的美人椒段和洋葱丁；

熬制土豆全熟，尝一下是否有味道，缺盐就放入少许盐，再收汁装盘即可。