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孜然羊排简单易做(1/2)
1.羊肉洗净上锅煮。水开后加入葱段、姜片、花椒粒、桂皮(加多少视羊排多少而定,随意),放入羊排,放少许盐。中火煮40分钟(为了让羊肉更烂,我煮了1小时)。捋去浮沫,煮熟后羊肉汤别倒掉,后面有用。
2.炒锅锅热放油,加入葱姜、孜然粒爆香。 加入捞出的羊排大火翻炒半分钟,加入生抽、老抽、花椒粉、孜然粉、辣椒粉,继续翻炒半分钟。 加入煮羊肉剩下的汤(汤淹没羊肉半截即可),加点盐(主要是怕加汤后味道变淡)。 盖锅盖中火焖煮至汤收汁,换大火翻炒一分钟(此时可尝尝,根据口味适量补加辣椒粉、孜然、花椒粉、盐)。即可出锅!