牛肉切好，用少量盐，花生油，酱油，生粉拌匀腌制十分钟。在这十分钟内把苦瓜洗干净切好，用盐把苦瓜抓几下（这个时候的苦瓜太苦了，用盐巴抓一下没那么苦）把苦瓜的苦味去掉一点，用自来水冲洗两遍。热锅放油，把牛肉放下去翻炒一分钟加入蒜头，翻炒一下倒入苦瓜，翻炒三分钟，加点盐，酱油调味