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6寸戚风蛋糕(21/23)
牛奶和玉米油倒在一起 搅匀乳化
加入蛋黄的细砂糖和少许盐搅匀
筛入低筋面粉 轻轻搅匀 不要太大力 不然容易起筋
搅好的面糊
蛋黄加进去 轻轻搅匀 避免起筋
细腻的蛋黄糊 不要过多的搅拌
准备打发蛋白 装蛋白的盆和打蛋器都要无水无油 干净的 蛋白中不能有蛋黄
打发到粗泡加入蛋白中三分之一的细砂糖
打发到细腻的泡沫时加入剩下的二分之一的糖
打发到弯钩时 加入剩下的糖 继续打发
打发到出现小尖钩即可
给个特写
舀三分之一的蛋白进蛋黄中翻拌均匀 记得是翻拌！！！不能划圈圈搅拌的
倒回蛋白中继续翻拌 翻拌！！！
拌匀的蛋糕糊
倒进6寸圆模中
轻震几下震出大气泡
烤箱预热155度 预热好之后放进去155度烤55分钟
开始发起来了
如果你的蛋糕发不起来 或者是开裂的很厉害的话那要注意之前的步骤是不是有做错的地方了
出炉后震几下震出热气 之后马上倒扣
完全放凉后脱模
然后就尽情享受吧～