1 备料一览。花胶浸发后与干贝焖煮过，香菇要提前浸发，虾皮浸发20分钟左右就可以了。配上自己喜欢的蔬菜（西兰花先灼水断生）或炸腐竹（图中用吃剩的油发小米鱼胶代替了）。
2 热锅放油，姜葱蒜用小火爆香。很多人习惯用猛火爆姜葱蒜，其实用小火更适合把味道逼出来。
3 花胶（连带干贝）、香菇、虾皮放入锅中，加适量蚝油或鲍汁炒香。理论上说不能再另外放盐了，干贝和蚝油都是咸的。
4 把浸香菇和虾皮的水（底部有沉淀物的脏水弃之）倒入焖煮。
5 刚要开始收汁时把蔬菜放入一起煮熟（易熟的蔬菜后放）。
6 上锅前放一点香油（芝麻油）提香，完成。品相不好看没关系，高颜值都是收拾出来的。
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