羊肉切块用刀剁碎，我喜欢手工剁的馅儿，吃着香，你也可以买肉店搅好的肉馅儿，选肉时不用用太瘦的，可以适当的加点肥肉。吃着香
剁好的羊肉放在盆内，再剁点葱末和姜末，葱多放点，除了可以压制膻味还可以提香。将羊肉馅儿与葱姜内放花椒大料，耗油，鸡精，酱油，盐和适量料酒，适量胡麻油拌匀。我不喜欢肉馅儿发白，所以我少隔了点红烧酱油，方便上点红色。
白萝卜去皮刨丝，锅内做水烧开，把萝卜丝放开水锅焯水，颜色变透明捞出，放在有凉水的盆内。萝卜丝焯水可已去掉萝卜的臭味
将过凉水的萝卜丝用手把水挤干，放在案板上用刀稍稍剁碎后放入调好的肉馅内充分拌匀，羊肉萝卜馅儿准备好了
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