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酸菜鱼(4/4)
把鱼洗净削薄片，鱼头鱼尾鱼骨另外分开，用料酒姜片腌制十分钟待用
锅里放适量油烧热，把鱼头鱼尾骨放入煎至金黄时加入姜片，调料，再加入清水熬汤至乳白色
另起锅放适量油放入蒜头和酸菜煎香，加入鱼汤内，在汤翻滚时加入腌制的鱼片，熬一会儿起锅入汤盆
锅洗净，入油爆香花椒和干辣椒浇入鱼中，撒入葱花，成品。