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香辣鸡脆骨(3/9)
鹌鹑蛋煮5分钟倒掉热水备用
鸡脆骨洗净加入少许盐，糖，料酒，拌匀了放十几分钟
香菇洗净切块待用
鹌鹑蛋用刀侧面拍几下，手剥干净
热锅直接下鸡脆骨，会出一点点油。 如果觉得一点油没有还是再加点橄榄油
待鸡脆骨表面金黄略焦，加干辣椒，掰碎了效果好。花椒，略微煸炒以后加入鹌鹑蛋和香菇
锅里炒几下，加入辣椒酱，我用的贵州风味带豆豉的。
加入少许老抽上色，小半碗水加盖小火煮一两分钟，开盖转大火收汁。
成功！装盘！下次用生抽应该颜色更好点。