乳酪馅：图中浅黄色圆柱体，即溶吉士粉＋糖粉拌匀＋开水快拌至粘稠＋软化奶油芝士拌匀＋柠檬汁拌匀入裱花袋，冷藏。
除油盐、老面团、核桃碎，其余搅拌成粗糙面团，改快速打至面筋七至八成，＋撕碎老面团＋油盐拌匀，改快速打至面筋九至十成＋焙好的核桃碎拌匀，取出，揉圆，拍平压开，入发酵箱发酵20-35℃，60-70%，60-90分钟。
取出，切割成长方形，拍平压开，继续发酵，30-35℃，60-70%，30分钟，取出整理成长方形，挤乳酪馅，卷成圆柱形，一端留2厘米口，接成环形。
直径12，收口向下，最后发酵。35-38，70-80%，60-90分。
筛面粉，划口。平炉预热上250，下230，烤盘下泼水，调温上230，下20020分。（风炉预热250，喷水8秒，烘烤200，12分）
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