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红烧鸡胸肉山药(5/10)
鸡胸肉清洗切快,不要太大,也不要太小,有大人大拇指头那么大就行。当然,大点也没关系,就是炖的时间久点而已,太小我感觉吃不到肉
山药去皮放在水里洗一下,切菱形断,不要太小,切完了要放在水里,防止氧化变黑。山药选择细长的铁棍山药,适合炖菜。粗的山药口感脆,适合炒菜凉调,不适合炖。记好了
葱姜蒜和西红柿切好了,西红柿切快就行,蒜拍碎,葱切斜片,姜切片,因为我不爱吃姜,我家在北方,这里的夏天不是潮热的天气,所以姜偶尔吃没关系,如果你在南方,你又爱吃姜,可以把姜弄成姜末也可以
把葱姜蒜和西红柿放在一个盘里放好备用,花椒,大料,耗油,鸡精,盐适量,醋点一俩滴,不要多了,要不发酸就不好吃了
所有材料准备好了,锅内放油,适量,把鸡胸肉放锅里炒,颜色变白即可
颜色肉色变白,有点紧后放入准备好的调料盘,也就是刚刚弄好的葱姜蒜西红柿和调味品。翻炒出香味,西红柿快出沙
西红柿出沙后放入超过肉的清水,多点也没关系,但是不要太多了,把山药段从清水中捞出放入锅内。你看我锅内的水添加的就是刚刚漫过山药,这样就行,山药不适合烧的太过,软糯刚刚好就行。开大火烧开锅,转中火炖
当锅内的汤汁变少后,用筷子尝尝山药是否熟了,如果已经变软就开大火收汁
收成汤汁变浓就出锅,不要放淀粉,大火就可以收的很浓的汤汁,因为山药里含有淀粉
出锅成盘,很好吃了,搭配米饭