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脊骨炖山药(
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脊骨提前凉水泡最少2个小时去血;锅里加凉水焯10分钟,捞出备用。
少油,干辣椒,八角,花椒,炸一下;
将脊骨放入炒一下。
加入少量老抽上色,然后放水,大火炖20分钟,转为小火,炖30分钟差不多了。期间加盐,鸡精。
铁棍山药去皮,切段,脊骨炖熟后倒入锅炖3分钟即可,少量醋,即可出锅。
出锅啦!