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脊骨炖山药(6/6)
脊骨提前凉水泡最少2个小时去血；锅里加凉水焯10分钟，捞出备用。
少油，干辣椒，八角，花椒，炸一下；
将脊骨放入炒一下。
加入少量老抽上色，然后放水，大火炖20分钟，转为小火，炖30分钟差不多了。期间加盐，鸡精。
铁棍山药去皮，切段，脊骨炖熟后倒入锅炖3分钟即可，少量醋，即可出锅。
出锅啦！