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四色蝴蝶面(3/8)
这一步过程忘记拍照了。依次分别将西红柿,黄西红柿,紫甘蓝加少量水,芹菜加少量水(或者换成菠菜)放入料理机打成汁儿。
接下来就是和面,我用的面包机。汁儿55g,面100g。按这个比例换算你需要的面量。我一次做的多,一共和了大概1000g。按人头一个大人差不多就是200g的面团。
将面团切成鹅蛋大小,压成约一厘米厚的饼。因为后面我要用到压面机。手擀的话省略此步。
压面机调至5档。手擀的话尽量薄一点,这样后面做的面好成型。也可酌情按自己喜好,不影响成功。
用磨具切花。四个花型做出来都好看,这个花儿最好用,下刀不费力,切的最整齐。
用比较细一点的筷子夹从花儿的中间夹起,成型。
批量制作。
来一张成品照,原谅我:蝴蝶面要做了拿给在奶奶家的儿子吃,我煮的这碗都是切完花儿剩下的边角料片。所以……