干烧鳝段(
2
/7)
鳝鱼去骨，斩成段。青、红椒切块，姜、蒜拍碎备用。
锅烧热，加入比平日炒菜多一点的油量，爆香姜蒜粒。
入鳝段翻炒。
炒至变色，鳝段卷起，加入料酒（加入量以没过多数鳝段为准）
翻炒一会，加入蚝油（上色、调味的作用）。胡椒，鸡精，少量盐（蚝油加的较多时可省略），海鲜生抽。不断翻炒入味。
液体佐料水量减至一半时，加入青红椒（喜欢吃比较软青红椒的可以早加）。
收汁后装盘！
