龙利鱼解冻后切成手指粗细长条，放入耗油、料酒、味达美、盐、胡椒粉，最后生姜切丝倒入龙利鱼柳中拌匀腌制15-20分钟使其入味
腌制好后的龙利鱼柳先裹一层淀粉，再沾取鸡蛋液最后滚一层馒头屑（干硬的馒头去皮用手搓成碎屑，有面包糠就不用馒头屑）
油锅倒入适量的油，小火烧热，待放入龙利鱼柳起泡时说明油温刚好，若不起泡说明油温过低，可在加热一会再放
将所有的龙利鱼柳用筷子放入锅中，炸至鱼柳表面金黄色即可出锅（一定要小火，且要一直盯着油锅防止炸的过干影响口感）
炸至金黄色捞出，用漏勺控油后装盘，又香又酥的龙利鱼柳就做好啦
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