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酸辣蛏子｜美食台(4/5)
处理竹蛏：将新鲜竹蛏放入清水中，撒少许盐，滴几滴麻油，静置半小时，使其快速吐沙；
调制酱料：将番茄丁、朝天椒圈、香菜碎、蒜末、葱花放入料碗中；倒入鱼露；取半个青柠，挤入汁水；加少许盐和糖，轻轻拌匀，备用；
烧一锅水，沸腾后放入竹蛏汆熟； 当竹蛏壳完全张开，立即捞出，移入冰水中；
等竹蛏冷却后，去掉半边壳，摆盘；
将调好的酱料均匀铺在蛏子上； 一道清爽鲜香的酸辣竹蛏就做好了。