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水煮肉片（改自兰明路水煮鱼）(3/9)
猪后腿肉切片，加盐、姜末、酱油1、料酒1、白胡椒粉、水淀粉1（注意顺序！），调匀腌制15-20分钟
豆芽洗净沥干待用
锅内倒油烧至七成，入郫县豆瓣酱，中火炒香至出红油，再加蒜末1、料酒2，炒匀
加清水200ml、酱油2、白糖
烧开后，加豆芽烧至断生后捞出
豆芽捞出垫碗底
把腌制好的肉片一片一片放在汤水中焯熟
焯熟肉片码在豆芽上面，锅内汤汁加水淀粉2勾薄芡倒入碗中，肉片上均匀撒上蒜末2、香葱末、刀口辣椒
锅内加2茶匙油，烧热后浇到刀口辣椒上即成