排骨洗净去血水，油烧热下一些香料（少一些，不要让香料味道盖住了排骨味）、姜、冰糖和干海椒，炒出香味加入排骨翻炒至变色，将发好的干香菇的水倒入排骨里，加生抽和老抽上色，再加点料酒，盖上锅盖煮开后火转小，差不多半个小时，将切好的香菇倒入锅里，如果水不够，继续加水煮，咸味和甜味都自己掌握，最后收水起锅

一般烧2个小时左右，排骨烧到半个小时的时候加入香菇继续烧，直到收汁