将鱼切成1cm的段，按图中摆放； 将朝天椒切片，点缀在鱼尾； 放姜和料酒，上锅蒸鱼，蒸15分钟左右； 蒸好后倒掉多余水份，扔掉姜片； 将香葱、盐撒到鱼上，放上蒸鱼豉油； 烧热油，浇在鱼上。