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药膳爽口葱油鸡(5/9)
三黄鸡去毛清理干净内脏
把鸡爪子,鸡脖和鸡头切下来,身子平均分隔为两半(炖半只,原香的半只)
适量水(没过鸡即可)放入4片姜片,适量葱段,20粒黄栀子(药店可以买到),烧开后,放入半勺盐,一勺鸡汁,2勺花雕酒
放完调料烧开后,放入半只鸡,转小火,煮7分钟,焖40分钟
捞出后,在冰水里浸泡5分钟
香葱切成沫
少量油烧热后,放入三分之二香葱沫,炸成葱油,放凉备用
捞出鸡,擦干水份,斩成块
碗汁:一汤勺鸡汤,适量盐,一勺尖鸡粉,混合均匀;把鸡块摆放在盘中,倒入碗汁,撒上剩下的香葱沫,再撒上葱油。