准备两个不锈钢小盆,用厨房纸巾擦干净,要无水无油。蛋清和蛋黄分离干净,蛋清中不要有蛋黄,否则不容易打发。
打蛋器打发,提起打蛋器形成倒三角的状态就可以。如果打过头蛋糕卷就容易裂。
烤盘铺上油纸,拌好的糊糊倒入烤盘中,用刮刀抹平。端起烤盘震出起泡。烤箱预热150℃中层上下火,烤25-30分钟,注意观察上色情况。个人的烤箱都会有温差,请结合控制好温度。
在准备一张油纸,待蛋糕胚还有余温的时候扣在油纸上,把上面的油纸撕下来。
准备两个不锈钢小盆,用厨房纸巾擦干净,要无水无油。蛋清和蛋黄分离干净,蛋清中不要有蛋黄,否则不容易打发。