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西红柿土豆牛腩(2/5)
牛腩洗净,放到锅里加凉水,水量大些,必须完全没过牛腩,放入葱段和姜片,再加一点点料酒可杀菌去腥。大火煮,煮开后撇血沫,撇干净为止。将牛腩捞出放在一旁控水。
在这期间,可将土豆削皮切块放入水中浸泡待用,葱姜蒜,辣椒,八角等干料准备好
锅内倒油放入葱段、姜片,不必等油热再放,可一同放入后,油渐渐加热爆出香味,将牛肉倒入后翻炒几下加几滴老抽上色
看到所有牛腩都上色后,加入水,也和之前一样没过牛肉,多一些。然后把准备好的 八角、桂皮、肉蔻、白芷、良姜、香叶、辣椒、蒜 一并倒入锅中,同时放取适量盐,再点几滴料酒。大火烧开后转小火加盖子慢炖40分钟,在这期间要注意掀盖看一看,以免烧干锅。
40分钟后 将土豆和西红柿倒入锅内,再加几滴味极鲜、鸡粉,继续小火慢炖至土豆松软。在这里,爱吃胡萝卜的可以放些哦!只是本人不太爱吃~