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下饭菜-胡萝卜西葫瓜炒肉片(8/9)
将瘦肉切成大小合适的薄片。
在切好的肉片里放入适量淀粉,适量生抽以及少量老抽,上色入味。淀粉可以让肉质更嫩,这算是个小窍门吧,从小奶奶教我炒菜的时候就跟我说了这个窍门。所以我炒肉都会先把肉用淀粉和生抽老抽一块抓捏均匀。老抽千万不能多啊亲们,多了就黑了
抓捏均匀后放一旁备用。这时候我们可以去切西葫和胡萝北~~
这是我用的西葫和胡萝北的大小。西葫一下锅炒就会缩量很多,所以可以买根大点的西葫。
西葫瓜和胡萝北切成大小均匀厚薄程度差不多的薄片备用。再切适量姜蒜片(姜蒜片没有拍照,你们就假装有吧) 切好这些菜,肉也腌制入味的差不多了,大概腌了十几分钟的样子。
热锅下油至冒轻烟,倒入腌制好的肉片,炒至肉全部变色后盛出备用。
再热锅下油,油冒轻烟后放入姜蒜片爆香,倒入切好的胡萝卜片翻炒一分钟,再倒入切好的西葫瓜一起翻炒。胡萝卜相对西葫而言要难熟一些,所以要先炒胡萝卜。
炒至西葫瓜变色,胡萝卜变软后,加入炒好的肉片,翻炒均匀,放入适量的盐即可起锅。这一步忘了拍照片了,你们假装这就是吧,哈哈~~相信你们懂的
美味可口又下饭 因为分开炒的肉和菜,放油的时候小手一抖油给放多了,所以炒出来盘子底部一层油~~所以你们放油一定把握好量昂~