安装App
五仁月饼(0/8)
先把饼皮做好:转化糖浆加枧水搅拌均匀加花生油搅拌均匀,再加奶粉搅拌均匀,最后加面粉搅拌成面团,盖保鲜膜常温放置最少2小时。
月饼馅料:花生仁微波炉高火1分钟,重复三四次叮熟,晾凉去皮。 瓜子仁微波炉高火叮2分钟, 黑白芝麻高火1分钟, 核桃仁高火叮2分钟。 去皮的熟花生仁用擀面杖压压,不要太碎,核桃仁也一样压压。 葡萄干切成小粒。 面粉糯米粉混合放进锅里小火不停的搅拌炒至微微发黄,就表示熟了。
花生碎,核桃碎,瓜子仁,黑白芝麻,葡萄干粒,糖,放进容器里搅拌几下,再放炒熟的面粉糯米粉搅拌,然后放油和水搅拌均匀。
把馅分成35g每份,皮分成15g每份滚成圆团。(或是馅30g,皮20g)
将月饼皮压扁包上五仁馅。
包好的月饼胚滚上一层面粉,模具里沾面粉,压出形状。
烤箱180度预热五分钟 月饼全部做好以后,用喷瓶在离月饼10厘米左右的距离喷上水,防止烤的时候表面裂开。 放入烤箱180度烤5到7分钟。拿出来晾凉,在表面刷一层蛋液。继续放进烤箱烤15到20分钟。
出炉的月饼可以在表面刷一层植物油,这样回油会快一些。晾凉密封常温保存2到3天就软软的了。