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【雪媚娘】和【大福】(6/13)
将10g黄油融化。
融化后的黄油中加入130g糯米粉,30g粟粉,30g细砂糖,200g牛奶,混合均匀成为无颗粒的粉浆。
盖上保鲜膜上锅蒸20分钟(或微波炉高火3分钟)。
取50g糯米粉(可增减),用干净的炒锅慢火炒至微黄色(千万不要炒焦,要用小火炒),取出备用。
新鲜的水果洗净,(这次用了芒果,若做豆沙大福,建议使用整颗的草莓),沥干水分或切块,备用。
蒸好熟透的面皮取出,用筷子搅拌均匀,晾凉。
20g细砂糖(喜甜可多加)加入200g淡奶油中,将淡奶油打发。
在料理台上撒上手粉(即炒熟的糯米粉),取出面团分成小块(大概8份),压平,擀成薄薄不漏的面皮。
在面皮上先放一勺奶油,然后放上水果。
再在水果上放一勺奶油,像包包子一样包起来。
包好后蘸适量熟糯米粉。
冷藏后口感更佳。
豆沙大福:1.将新鲜的整颗草莓放在红豆沙中间 2.包裹起来,草莓位置越端正做出来会越漂亮 3.将包好草莓的豆沙馅包入面皮中 4.像包包子一样把面皮包起来,收口处尽量薄 5.表面蘸适量熟糯米粉。