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10寸大南瓜原味戚风蛋糕(18/29)
把所需原料称量好。
蛋白蛋黄分别打入无水无油的盆中。
蛋黄中倒入玉米油，放入盐。
用手动打蛋器搅拌均匀。
倒入牛奶。
用手动打蛋器搅匀。
低粉过筛倒入蛋黄液中(可以用豆浆机上的滤网)。
用手动打蛋器拌匀（用刮刀刮边清底），盖盖防干皮先放一边待用，拌好的蛋黄糊状态。
蛋白用电动打蛋器转圈打发(打发时一手转盆，一手持电动打蛋器也转圈，做到打发无死角)。打发到粗泡时放入三分之一白糖(多点少点没关系，不需要称量，凭感觉放就可以。)
打至细泡时再放三分之一白糖。
打至出现纹路后放入剩下的白糖。
打至打蛋器拉出有硬角就可以了(一定要学会看状态)，打好的蛋白霜状态。这时预热烤箱160度5分钟以上。
取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中。
用手动打蛋器拌匀（用刮刀刮边清底）。
再取三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊中。
翻拌均匀。
把蛋黄糊倒入蛋白霜盆中。
翻拌均匀，拌好的状态。
倒入10寸大南瓜模具中，转圈轻磕几下震出大气泡。放入预热好的烤箱中下层，160度80分钟。(根据自家烤箱脾气灵活掌握温度和时间)
烤好后取出在台面摔下散出热量。
倒扣直至完全冷却。
成品。
成品。
成品。
成品。
成品。
内部组织
成品。
内部组织