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炒牛肝菌｜美食台(2/5)
处理菌子：削去牛肝菌的菌柄底部，用流水稍微冲洗干净，切薄片；
热锅，放菜籽油，再放一点猪油化开，菜籽油和猪油的比例差不多3:1，等油烧至七成热的时候，放一点盐；
下蒜片、干辣椒，干辣椒建议用手掰断，容易出味；
等蒜和辣椒炝出香味，下牛肝菌，大火翻炒一会儿；调小火，撒一点花椒，再放一点盐巴；
然后调大火，继续煸炒，整道菜根据用菌子的量，至少要炒15分钟以上，直到菌子完全熟了，才可以出锅。