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能下腰的日式棉花蛋糕#2016松下大师赛（成都）#(12/20)
准备材料。
将鸡蛋分离在两个不带油水的碗里。5个蛋白装一碗，5个蛋黄加一个全蛋装一碗。
将低粉过筛备用。
黄油放小奶锅小火煮沸或用微波炉打沸。
将过筛的低粉快速加入煮沸的黄油里面。
迅速翻拌均匀。
将一个全蛋加入，翻拌均匀，再逐个将蛋黄加入翻拌均匀。
将牛奶分次加入蛋黄面糊里。
翻拌好的细腻蛋黄糊。
蛋清加几滴白醋，搅打至鱼眼状。
分三次加入白糖搅打至呈弯勾状。
将三分之一蛋白加入蛋黄糊里，翻拌均匀。
将拌好的面糊倒入剩下的三分之二蛋白泡沫里，迅速翻拌均匀。
将做好的面糊倒入铺了油纸的烤盘，轻敲几下震去大气泡。
将模具放入预热好的烤箱，水浴烘烤，150度或160度（根据各家的烤箱温度而定）一个小时。（最下一层放烤盘，烤盘装水，烤盘上放烤网，模具放烤网上。这样就是活地模具也不用包裹锡纸）
成品欣赏。
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