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孔雀开屏(2/5)
将洗净的鱼去除头尾后，从鱼背往鱼腹切片，切记不能切断。
把盐倒入手中，均匀的摸在鱼上，然后把切好的葱和姜放在鱼底部和鱼的每个切口处以及鱼腹中，倒入料酒，腌制30分钟。
把腌好的鱼去除葱和姜，放在盘中，摆成孔雀开屏的形状，把鱼头放在上面，鱼尾放在下面。
摆好造型后，再把葱和姜放在鱼的每个切口处，可放入适量的蒸鱼豉油。
放入方太蒸箱中，蒸鱼模式，10分钟。蒸好后，把葱姜去除，放入青椒和红椒小圆片做装饰，撒上蒸鱼豉油即可。