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孔雀开屏(
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将洗净的鱼去除头尾后,从鱼背往鱼腹切片,切记不能切断。
把盐倒入手中,均匀的摸在鱼上,然后把切好的葱和姜放在鱼底部和鱼的每个切口处以及鱼腹中,倒入料酒,腌制30分钟。
把腌好的鱼去除葱和姜,放在盘中,摆成孔雀开屏的形状,把鱼头放在上面,鱼尾放在下面。
摆好造型后,再把葱和姜放在鱼的每个切口处,可放入适量的蒸鱼豉油。
放入方太蒸箱中,蒸鱼模式,10分钟。蒸好后,把葱姜去除,放入青椒和红椒小圆片做装饰,撒上蒸鱼豉油即可。