森林奇遇记--蛋糕#2016松下大师赛（成都）#(54/60)
首先制作意式奶油霜
将蛋白放入一个干净无水的搅拌盆中
将100g糖均匀分成两份
蛋白高速打至粗泡
将一份糖分三次加入蛋白中
搅打至6、7分发
另一份糖加30g水
用大火熬煮至粘稠，没有大气泡，表面布满均匀小气泡
将熬好的糖液迅速加入蛋白中，高速搅打均匀，防止糖液冷却凝固
黄油室温软化至用手可轻轻按压出小坑
将黄油切成条状，依次加入蛋白中，搅打均匀
搅拌的过程中可能出现油水分离现象，直接继续搅打就可以了
一直搅打，直至奶油霜均匀顺滑即可
制作蛋糕胚
分离蛋白、蛋黄
将蛋黄放入碰中，搅拌均匀后，加入40g糖混合均匀。再将水、玉米油分三、四次加入蛋黄液中，搅打至颜色变浅
将面粉过筛，加入搅打好的蛋黄液中，混合均匀，无颗粒，液体顺滑
将可可粉与80g水混合均匀
将混合好的可可液体加入蛋黄糊中，混合均匀
蛋白加入一个无水干净的搅拌盆中
将蛋白高速搅打至粗泡
将剩下的糖分三次加入蛋白中
搅打至湿性发泡，搅拌器提起蛋白能够直立并有小尖角
将打好的蛋白取三分之一加入蛋黄糊中
用从底部捞起，对角线切入的翻拌方法将蛋白和蛋黄糊搅拌均匀
将混合好的面糊返倒回剩余的蛋白中，用上一步相同的方法搅拌均匀。注意底部的面团一定要翻拌均匀。
烤箱预热170度，根据自家烤箱情况烘烤37-45分钟
制作意式奶油霜
牛奶和巧克力隔水融化
冷却至常温后满满加入提前准备好的人奶油霜中
混合均匀后再加入朗姆酒，搅拌均匀后即可放置在旁边备用
将淡奶油倒入料理机中
糖粉分3、4次加入淡奶油中
先中速搅打2分钟，在转高速继续搅打
搅拌至淡奶油有明显花纹即可
将烤好的戚风蛋糕去硬皮，平均分成三份备用
第一层底座刷一层樱桃酒
再取淡奶油涂抹夹层
第二次重复上两个步骤
盖上顶层
为蛋糕简单抹面
淡奶油大致包裹完蛋糕表面即可
取四寸小蛋糕，分两层，按照之前操作进行
小蛋糕放一半备用
取巧克力奶油霜对底座蛋糕进行抹面
表面抹好后，将侧面进行竖纹处理。抹刀倾斜，刀头轻轻靠在抹面表面，由下往上拉起
转动裱花台，整个侧面以此操作
取三根纸棒，修建到与底座同样的高度
将纸棒插入蛋糕底座中准备放小蛋糕的位置作为支撑
小蛋糕同底座蛋糕同样操作
将小蛋糕移至大蛋糕上
取巧克力奶油霜对接缝处进行修补
蛋糕体处理好后放入冰箱冷藏备用
取奶油霜调制棕红色
裱两只可爱的小狐狸
具体表法可以参考此图
将裱好的狐狸放在蛋糕相应的位置上
再调色做几个蘑菇，准备绿色奶油霜在狐狸周围裱上小草
其他还可以根据自己的喜欢进行装饰
可爱的裱花蛋糕就做好了！