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葱油拌面(8/8)
小香葱一把,洗净沥干水。(水不沥干炸葱油时会溅)!将葱叶切小段,葱白不要
.准备一碗生抽,一小碗老抽,少于蚝油和白糖。这个酱汁调制的具体用量我就不说了,要根据个人的口味来哈。锅中倒油,小火。准备一块八角,几片香叶,少许花椒,放入油温还不太热的锅中炸香后捞出。注意!这个过程始终小火!
将切好的葱段放入锅中,小火慢炸。
炸至干瘪酥脆,色泽带点金黄,将葱段们捞出备用。我这次有点懒(⊙o⊙),就没捞。嘿嘿。
.这时之前调好的酱汁倒入锅中。火力加大一点,搅拌直至白糖融化,关火。
煮面煮面!这一步忘记拍照啦!最好是细一点的碱面哦,超市里那种上海面条就不错。
将面条盛入盘(碗)中,浇上少许葱油,将之前捞出的葱段放上点缀一下
开拌!开吃!