苏式桂花紫薯月饼(
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紫薯泥中放入糖粉,拌匀
倒入糖桂花
拌匀后再倒入干桂花,搅匀
把桂花紫薯馅分成12份
将137g面粉、3g紫薯粉、60g猪油、25g细砂糖和35g水放一起,和成油皮面团;再将98g面粉、2g紫薯粉和50g猪油放一起,和成油酥面团
两个面团都静置半小时后,分别均分成12份
取一个油皮包入一个油酥
包拢后收口朝下擀成长方舌状,卷起后再擀长,再次卷起,静置20分钟左右
取一个静置好的卷擀成圆形,四周要擀薄,包入一个馅
包好后轻轻压扁
表面刷蛋液,再撒上适量干桂花,烤箱200度,15分钟
成品
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