猪蹄洗净入冷水锅，浸过猪蹄的水量，放入干姜片，煮开捞出洗净浮沫，刮去表面杂质。猪蹄有腥燥味，这是不可省略的步骤。
煮去腥燥，再烧烤汁，生抽，白糖与适量水兑好淋入放置半小时。（我用了两勺烧烤汁，一勺生抽两勺白糖加一小碗水兑。）
准备好所有，锅里少许油，大蒜干辣椒花椒姜煸炒入猪蹄翻炒，再将浸泡猪蹄料汁倒入翻炒，加入八角，加水倒入黄豆开锅煮15分钟，煮的过程中浮沫捞去。
倒入啤酒煮到沸关火，换锅入高压锅。
必须把肉要炖得嫩烂。
高压锅上气压后，再文火15分钟，关火直到气压解除，打开盖已经炖得入口即化状。
咸淡若味可大火收汁即可。咸味若不够，这时可适当加盐再大火收汁。
黄豆炖猪蹄，也可以叫做啤酒猪蹄，
看见满满的胶原蛋白了么。
