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茶叶蛋(2/5)
鸡蛋一个个洗干净，蛋壳上不易去除的脏东西可以用牙刷或钢丝球清理，之后用热水泡一会再煮，这样蛋壳不容易裂开，煮的时候先加冷水，大火烧开后，调成中火或小火，再煮15-20分钟左右
熟鸡蛋用勺子舀出，因为很烫，不要用手直接拿。这里需要用到两个勺子，一个舀鸡蛋，另一个对着勺子里的鸡蛋敲，不要用太大力气，敲出裂纹就可以了
鸡蛋从新放入锅中，加水，再加铁观音，八角和老抽，盖上锅盖煮
水烧开后，将集在一起的茶叶拨开，再加入盐，小火慢炖约2小时
煮好的茶叶蛋放在卤水中泡一晚，可以很好的入味