蛋清打到粗泡时加入一次白糖，白糖要分三次加入，这是第一次
蛋清打发到细腻的的泡泡时加入第二次白糖，继续高速打发
蛋清打发到打蛋器拉起呈弯曲的角加入最后一次白糖，中速继续打发
蛋清打到打蛋器拉起呈直立的角时，蛋白就打发完成了，不要打过头咯。这时候要烤箱预热，145°，10分钟
取蛋白三分之一跟面糊搅拌无蛋白，一定要左右搅拌，要轻要快
面糊搅拌均匀后，倒在另三分之二蛋白上，继续左右搅拌，不要画圈，这样容易消泡
面糊均匀后就倒入蔓越莓干，蔓越莓干要切碎，前面忘记说了，搅拌均匀就可以
面糊要提高点倒入在蛋糕模中，这样减少泡泡，入烤箱前拍几下底，把多余的泡泡拍掉烤箱设置145°，烘烤60分钟
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