做前准备:肉切好撒盐加料酒【腌5~7分钟】、再裹淀粉 +鸡蛋清【个人做法】。
咱老师傅传统做法更为复杂、精细一些:食材一定是五花肉。腌制、裹淀粉【加很少一些油】、再鸡蛋清;
锅倒入油(稍微比炒菜要多一些。)油烧至六成热(油基本没有响声,冒青烟说明温度达到了)入肉丁炸一下(2`3分钟)
锅倒入少量油改小火,下入番茄酱煸炒几下加入25克水、白糖25g、白醋20g[和糖调出 糖醋汁]、盐3克、酱油几滴,小火熬开。
做前准备:肉切好撒盐加料酒【腌5~7分钟】、再裹淀粉 +鸡蛋清【个人做法】。
咱老师傅传统做法更为复杂、精细一些:食材一定是五花肉。腌制、裹淀粉【加很少一些油】、再鸡蛋清;
锅倒入油(稍微比炒菜要多一些。)油烧至六成热(油基本没有响声,冒青烟说明温度达到了)入肉丁炸一下(2`3分钟)