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菠萝咕咾肉 有它才叫周末菜(2/6)
做前准备:肉切好撒盐加料酒【腌5~7分钟】、再裹淀粉 +鸡蛋清【个人做法】。 咱老师傅传统做法更为复杂、精细一些：食材一定是五花肉。腌制、裹淀粉【加很少一些油】、再鸡蛋清； 锅倒入油（稍微比炒菜要多一些。）油烧至六成热（油基本没有响声，冒青烟说明温度达到了）入肉丁炸一下（2`3分钟）
接着下入青红椒块等所有的辅料拉一下油,出锅控油
锅倒入少量油改小火，下入番茄酱煸炒几下加入25克水、白糖25g、白醋20g[和糖调出 糖醋汁]、盐3克、酱油几滴，小火熬开。
汁开后淋入水淀粉勾芡至粘稠，浇少许热油在汁里。
快倒入过好油的主辅料，翻炒两下出锅即可。
参考食材