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纸杯蛋糕(1/16)
鸡蛋分离,泡打粉和低筋面粉混合。
鸡蛋分离后,蛋黄中加入玉米油、牛奶和少许的砂糖(一勺)。
打发至乳化(没有电动的话,用手打发的话时间会比较久,大概5、6分钟左右吧,)
打发到这样,感觉像奶昔那样,轻轻划过能看到纹路,比原体积大了一倍就可以了。
面粉过筛加入到打好的蛋黄中去(泡打粉已经事先加入到低筋面粉中了)
蛋清中加入2滴柠檬汁比较容易打发。
蛋清先打发一下,再加入砂糖(砂糖分3次加入,现在是第1次)低速打发
第二次加入砂糖(用中速打发)
第三次加入砂糖(低速打发)
打发至图状,蛋清拿起是直立冒尖状态。
取三分之一的蛋清加入到面糊中。(要快速的上下翻动喔,千万不要画圆圈搅拌,会消泡!!记得喔~)
伴匀后再把面糊全部倒入剩下的蛋清中,同样是快速上下翻动。
伴好后,放入量杯中进行分杯工作(也可以装入保鲜袋进行分杯,怎么好分怎么来~)分之前,烤箱可以开始预热了 150度5分钟
每个8分满,150度烤35分钟。(根据自己烤箱温度设定)
灯灯灯登~完成~
这个就我的逗逼弟弟……