1.牛肉切块洗净提前一夜泡上，中间换次水放入冰箱；2.热油锅加入葱姜郫县豆瓣酱爆香，加入牛腩块翻炒；3.加入香叶、茴香、黄酒、生抽、老抽、糖、水、适量依据个人口味；4.大火烧开后转中火小火，约50-60分钟即可