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鲜肉酥皮月饼(1/12)
剁好的肉先用水搅拌,少量分三次,搅拌到水完全吸收,加入所有的料,搅拌肉馅至上浆,有粘性,备用。
将水油、油酥皮配料分别揉成面团后,分成大小均匀10份,并静置松弛15分钟左右。
取一个水油皮面团用手掌压扁,再把油酥面团放在上面,用水油皮面团包起来,做法像包包子一样,包好收口朝下。
包好的面团收口朝下放在硅胶垫或砧板上用手掌压扁,用擀面杖擀成椭圆形。一定要轻轻的擀
擀好的面片从上往下卷起来,卷好的如上图。
把卷好的面团再次用擀面杖擀成长椭圆,再一次把面片卷起来,重复上一个步骤。
卷好的面团用擀面杖擀成类似饺子皮样的椭圆形,比较难擀,酥皮会粘起来,所以一定要轻轻的使用巧劲,包的过程没发拍照啦,上图是做好的,这个不同于包子收口有一定难度,所以大家面皮擀的稍微大点 馅儿不要太满,不然口收不拢 容易露馅,包好的收口朝下放在烤盘上。
全部做好放在烤盘上后,开始在表面刷蛋液,同时把烤箱先预热起来。
刷完蛋液放黑芝麻点缀
把烤盘放进预热好的烤箱,200度,中层,20-25分钟左右,根据每家烤箱温度不同调整时间,但是后面几分钟一定要看着,看表面蛋液的颜色变金黄色就可以了,不要过头了,切忌。
烤完,然后就可以美美的吃啦,鲜香可口。
吃吃吃