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卤猪脚(2/11)
冷水放入猪脚，去血水，捞出过冷水，晾干
准备好拍碎的沙姜，姜，和没有拍的蒜
调好老抽，生抽，蚝油，南乳的调料
大火把油烧冒烟后调小火，把姜蒜沙姜放进去炸至微焦色，捞出备用
调中火放入冰糖炒溶
把猪脚放进锅中翻炒
炒到金黄色，放入料酒或白醋，继续翻炒
等料酒或白醋挥发完后，再把之前的姜蒜沙姜和准备好的香料放入翻炒
炒到微焦放入之前准备好的调料
上好色后倒入到面的冷水大火煮滚，放入适量的盐和鸡粉
煮滚后转入压力锅，可放点的陈皮，调大火，压力锅响了后转小火继续压8～10钟，就ok了！