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地道热干面|有一碗面叫乡愁(3/4)
芝麻酱:芝麻酱我用的芝麻花生混合的,我觉得那种更香。加入香油,调匀。 酱油:鲜酱油(生抽)和老酱油(老抽)混合均匀~ 红油:就要这种没有固体的哦~不能用老干妈啥的代替会影响味道的哦 五仁酱丁:就是这种甜辣的酱咸菜咯~ 如果你可以买到新鲜的黄色碱面条最好了哦,北方不好买到,就用这种风干版本的碱面替代了,但是一定要有碱才行哦~
面条煮到七八分熟就捞出来,千万不要煮过了哦,淋上食用油,用手抖开它们,不要粘连,抖着抖着就凉下来了
凉下来之后再放进开水里烫一遍,马上捞出,空出水分盛到碗里~
浇上步骤1里面准备好的佐料,拌拌开吃吧~据说吃的时候要一口麻酱一口面才更地道,我现在也不知道那到底是怎么吃hhh