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辣炒青蛤(4/6)
拿个大点的盆，放两三勺盐，加漠过青蛤的水，把盐融化，把青蛤泡两个小时，使其充分吐沙，然后洗两遍，洗干净
准备好辣椒段，葱姜蒜末，豆豉，郫县豆瓣酱，这时烧水，水开把青蛤下锅焯烫30秒，使青蛤嘴微张，捞出冲凉水，把沙子彻底洗净，控水待炒
起锅热油，放入辣椒段炒香，再放郫县豆瓣酱和豆豉炒出红油，然后放入葱姜蒜末炒香
青蛤下锅炒均匀，加入一勺糖，一勺生抽，两勺料酒，翻炒均匀
少加一点水盖上锅盖闷两分钟，待青蛤全部张开嘴，翻炒均匀就可以出锅了
撒上点香菜看着更有食欲